Черный чай, виды черного листового чая, как заваривать чай крупнолистовой черный

Где посмотреть Пекинскую оперу?

мужские роли шэн 生

женские — дань 旦,

https://www.youtube.com/watch?v=ytdevru

персонажи с разрисованным лицом цзин 净

комики чоу 丑.

Пекинская опера — вещь специфическая. Кому нравится, а кому не
нравится и о-очень. Но в любом случае — это явление. Есть смысл
посмотреть на него «одним глазком» в отеле по телевизору (обязательно на
одной из многочисленных китайских программ будет.) И определится с
симпатией:  будет ли это удовольствием или мучением, и стоит ли лично поприсутствовать на таком шоу, например, в рамках тура Владивосток Пекин. Ведь некоторые представление идут
до 6 часов!

С
привычной оперой Пекинскую роднит только то, что и там и там поют. Но даже и поют —  то не
так, как мы привыкли — очень высоко. А еще там декларация, танцы,
клоунада, пантомима, боевое искусство.

Артисты выступают в густых грим-масках — ляньпу, головные уборы и сценические костюмы — изысканны, ярки и красочны.

В начале улицы Цяньмэнь рядам с воротами Цяньмэнь (前门 — дословный перевод названия — Передние  ворота (города), есть чайная “Лао Шэ” (туристы ее еще называют рестораном с Пекинской оперой).

Как  найти  Лао Шэ? Надо встать задом к площади Тяньаньмэнь, и чайная с вкуснейшим в Пекине меню будет справа на полукруглом углу. Цяньмэнь была когда-то главной улицей Пекина. И чайная сохранилась с того самого времени, когда простые люди приходили сюда вечерами после работы и за чашкой чая слушали неторопливого рассказчика, читавшего какую-нибудь длинную историю.

Рассказчик прерывал ее на самом интересном месте и многие, заинтригованные сюжетом, приходили сюда, в то же время еще и еще раз, чтобы дослушать историю до конца. Сейчас здесь можно за чаем еще посмотреть и фрагменты Пекинской оперы и выступления акробатов. (Кстати, на этой же улице Цяньмэнь №32 находиться и знаменитый ресторан Пекинской Утки — легендарный Цюаньцзюйдэ, основанный аж в 1864 г.

— где утка “самая-самая та самая” как, впрочем, и самая дорогая по сравнению с другими). Да и просто вдоль улицы Цяньмэнь приятно пройтись. Здесь и еда на любой вкус и много разнообразных магазинчиков. А свернешь около ресторана Пекинской Утки — попадешь в мир хутунов — маленьких домишек и переулков — посмотришь, как жили простые китайцы.

Если знаете английский и есть желание узнать, о чем поют — многие считают оптимальным смотреть Пекинскую оперу в театре Лиюань расположен внутри здания отеля ” Цяньмэнь”на улице Юнъаньлу №75, т. к. в театре для удобства туристов есть электронное табло с английским сурдопереводом, часы в Пекине на таком шоу летят незаметно. Показывают отрывки из самых знаменитых Пекинских опер и сцены с боевыми искусствами.

Китайцы для иностранцев советуют театр “Чженъицы”, который считается в Пекине самым старым деревянным театром (ему более 300 лет). Сцена этого театра видела блистательные выступления знаменитых артистов Пекинской оперы, включая Мэй Ланьфана.

Самих же китайцы смотреть оперу в отрывках считают ниже своего достоинства.

Почти 99% изготавливаемых в Индии на экспорт черных чаев — это чайные смеси (купажи), весьма посредственного качества. Эти купажи продаются самыми различными фирмами под самыми различными торговыми названиями. Зачастую состав и качество купажей весьма нестабильны, так что следует проявлять особую осторожность в выборе дешевых индийских чаев.

black_tea.png

Существует лишь 4 вида индийских чаев, которые продаются в качестве отдельных сортов, т. к. обладают собственными уникальными характеристиками. Эти чаи являются элитными и сравнительно дорогими, а также иногда включаются в состав наиболее известных чайных смесей.

Чай дарджилинг (Darjeeling Tea)

Это наиболее дорогой и элитный черный чай в мире.
В отличие от большинства других черных чаев, именно дарджилинги продаются с очень подробной маркировкой, где указано место выращивания (или даже конкретной плантации), дата сбора урожая, возраст кустов и др.

К сожалению, большая часть продаваемых чаев, маркированных как «Darjeeling», является смесями, содержащими только 50 % дарджилинга. Хуже того, большинство подобных смесей содержат добавления дарджилинга третьего урожая, собранного в течение дождливого сезона, значительно более грубого и менее ароматного. Если Вы хотите купить настоящий дарджилдинг, удостоверьтесь, что вы покупаете действительно качественный чай предпочтительно первого или второго урожая (это должно быть на маркировке)

Дарджилинги имеют более светлый цвет заварки, чем другие черные чаи — от светло-красного (желтовато-оранжевого) до ярко-золотого. Крепость и терпкость неявно выражены, зато явно чувствуется характерный цветочно-миндальный аромат. Среди черных чаев, дарджилинг, несомненно, самый душистый.

Чай Ассам (Assam Tea)

Его варианты обычно имеют яркий и насыщенный оранжевый или красноватый настой с характерным несильным «солодовым» ароматом. Ассамы обычно более терпкие, чем дарджилинги, но менее ароматные. Это общие свойства высококачественных ассамов-миксов, но бывают сорта несмешанного чая-ассама. Ассам — достаточно крепкий, ароматный чай; часто многие разновидности, маркированные как Irish Breakfast являются смесями, на 70-80% состоящими из ассамских сортов.

Чай нилгири (нилгирис; Nilgiri Tea)

Часто продается как элитный сорт, но его вкусовые качества посредственны и близки к характеристикам хороших цейлонских чаев. По сравнению с ассамом и дарджилингом — грубоват. Не очень ароматен, дает насыщенный по цвету и вкусу настой. Часто под видом нилгириса продается микс из урожаев ординарных плантаций.

Сиккимский чай (Sikkim Tea)

Это сравнительно новый на мировом чайном рынке сорт, появившийся в массовой продаже буквально только в 1980-90 годах. Этот сорт чая выращивается в местности очень близкой по своим условиям к дарджилинговским плантациям. Этот сорт весьма своеобразен и соединяет в себе тонкий запах и светлый цвет настоя у Дарджилинга с легким «солодовым» ароматом Ассама. Сикким — превосходный чай, хотя и не очень известный, однако, почти такой же дорогой, как и настоящие дарджилинги.

↑ наверх

Кимун (Keemun Tea)

Кимуны редко продаются в виде отдельного сорта, но часто являются основой многих чаев, маркированных как English Breakfast. (Некоторые English Breakfast — целиком состоят из кимунов).

Кимуны имеют большое количество сортов и разновидностей (около 30).

Чаще всего при заваривании кимунов получается красный настой с тонкой комбинацией запахов; аромат богатый, напоминающий фруктовый букет, например сливу и яблоко.

Некоторые имеют тонкий аромат дыма (хотя не такой, как у Lapsang Souchong).

Лапсанг Сушонг (Lapsang Souchong Tea)

Этот черный чай готовится особым образом — в печах, где сушатся чайные листья, сжигают сосновые иглы. Дым от игл как бы окуривает чайное сырье, придавая ему специфический аромат. Лучшими Лапсанг Сушонгами считаются те, где вкус и аромат самого чая не подавляются дымом, а тонко объединяются с ним.

Юннаньский чай (Yunnan Tea)

Китайская провинция Юннань — родина знаменитых китайских оолонгов, например, таких как пу-эр. Именно поэтому многие юннаньские черные чаи очень своеобразны и по вкусу напоминают либо чуть-чуть «переферментированные» оолонги, либо немного «недоферментированные» черные чаи. Юннаньский черный чай имеет довольно темный коричневый цвет настоя, а также очень характерный тонкий аромат и специфический выраженный «земляной» вкус, может быть несколько более грубый, чем у пу-эра. Недорогие сорта юннаньского чая являются не очень крепкими и слабо тонизируют (в них мало кофеина), но некоторые высококачественные отборные сорта отличаются хорошей крепостью.

↑ наверх

Существует несколько отборных сортов Цейлонского чая, но 99% произведенных на Шри Ланке и продающихся под разными торговыми названиями чаев являются смесями.

Оранж Пеко (Orange Pekoe)

Является чайной смесью сортов, выращенных не только на Целоне, но и непосредственно в Индии. Цейлонский чай, пожалуй, в наибольшей степени соответствует представлению западного человека о «настоящем черном чае»: это настой красно-коричневого, почти черного цвета, очень крепкий и ароматный. Однако следует отметить, что даже качественные цейлонские чаи по всем характеристикам уступают дарджилингам и ассамам: их вкус более грубый, аромат менее богатый.

↑ наверх

Аргентина

2013_10_28_01_002

Среднего размера, со слабым привкусом местной почвы, этот чай дает темного цвета напиток.

Бангладеш

Напиток темного цвета, вкус ароматный и слегка острый.

Камерун

Превосходного качества, растущий на высокогорье этот чай дает напиток насыщенного цвета с ароматным, солодовым вкусом.

Маврикий

Для этих чаев характерной чертой является ванильный аромат. Они достаточно крепкие.

Индонезия

Эти чаи подобны цейлонским — они ароматные, концентрированные и обладают красивым янтарным цветом.

Этот чай дает красноватого цвета заварку, которая обладает такой же светлостью и сладостью, что и китайский чай.

2013_10_28_01_003

Чаи высшего качества, напоминающие ассамские. Напиток золотистого цвета, вкус, насыщенный с фруктовым ароматом.

Малайзия

Эти чаи с разломанным листом дают крепкий, пенистый напиток.

Напиток яркого цвета. Аромат тонкий, с легким фруктовым оттенком. Напоминает чаи Дарджилинга.

Турция

Очень мягкий, несколько сахарный вкус этих чаев напоминает о китайском чае. Их производят цельнолистовыми.

Русский чай часто путают с «Имперским русским», хотя последний — не что иное, как смесь индийского и цейлонского чаев с добавлением цитрусовых ароматизаторов.
«Настоящий Русский чай» в основном выращивают в Грузии. Его отличает темного цвета заварка и цветочный вкус.

Внешний вид черного чая:

  1. листовой (крупно- и среднелистовой);
  2. гранулированный (СТС-чаи);
  3. порошковый (имеется в виду разовый чай в пакетиках);
  4. прессованный (в таблетках, плитках, кирпичиках).

Отечественные чаеманы знакомы со всеми представленными видами, за исключением прессованного чая, который в основном изготавливается и употребляется в Китае.
Стоит упомянуть о том, что наиболее качественным является чай крупнолистовой черный, которые выращиваются в двух регионах Индии — Дарджилинге и Ассаме.

Гранулированные и порошковые черные чаи также пользуются спросом среди определенной группы любителей чая. Дело в том, что данные черные чаи по сравнению с крупнолистовыми, обладают максимальной крепостью, терпкостью, сильно выраженным чайным вкусом, насыщенным цветом. Хотя, несомненно, теряют значительную долю своего аромата.

Сухие чаинки черного чая могут иметь разную форму (качественные листовые черные чаи как правило, все скручены продольно, т. е. чаинки длинные, как проволочки), но обязательно очень темный цвет (коричневый или почти черный).
Коричневый цвет допустим только для черных чаев низкого качества (СТС); заварка черно-серого цвета — испорченная или очень старая.

2013_10_28_01_004

↑ наверх

Женские роли -дань 旦 подразделяются

– всегда очень положительный персонаж и всегда с большой бородой, цвет которой «говорит» зрителю о возрасте героя. Черный цвет – средний возраст, белый – пожилой.

– актеры без бород и усов. Движения красивы, ловки и пластичны. Владеют боевым искусством. Поют фальцетом или обыкновенным естественным голосом. В зависимости от одежды, головного убора, аксессуаров сяо-шен название роли может немного меняться, например, «молодой человек в халате», «молодой человек в шапке чиновника»и т.п.

Чем благороднее герой, тем более изыскана его речь от пекинского диалекта до рифмованной речи, прерываемой ариями.

— воины у-шэн 武生 — мастера акробатики и боевого искусства.

Характерная роль – Сунь У – кун – «царь обезьян» («Путешествие на Запад»).

— женщина любящая и верная, часто с трагичной судьбой.

— женщина в темной одежде цин-и 青衣 – это мастера вокала. На сцене они часто в костюмах черного цвета.

2013_10_28_01_005

— молодая женщина хуа-дань 花旦 – «цветущая» девушка из простонародья — бойкие, веселые, находчивые. Характерная роль – служанка Хун-нян («Красная девица»).

— пожилая женщина лао-дань 老旦 – медленная походка и движения. Поет обыкновенным естественным голосом.

— женщина-воин -у-дань 武旦, а если она всадница, то называется дао-ма-дань 刀马旦, то есть «дань на коне с мечом – это мастерицы владения мечом. Это и женщины – воины, и злые и добрые духи. Их появление на сцене сопровождают звуки гонга и барабана.

На лица Шэн и Дань наносится ровный, спокойный розовый тон с разными его оттенками, лишь выразительно оттеняются глаза и брови.

https://www.youtube.com/watch?v=upload

Жесты женщин призваны дополнить образ, делая его более нежным и прекрасным.

         Длинные шелковые рукава женских сценических костюмов называются шуйсюй (水袖 shuixiu) – движения – «игра» ими — помогают актеру в создании психологической окраски образа.

широкое размахивание – «огромное волнение и беспокойство»;

трясти рукавами – «дрожать от страха»;

быстрое, резкое отбрасывание рукавов вниз – «сердитый отказ»;

2013_10_28_01_006

приложить рукава ко лбу – «быть в панике и растерянности»;

отбрасывание рукавов вперед – «злость»;

подбросить рукава к небу — как бы сказать зрителю – «со мной произошло несчастье»;

движение рукавами, словно стряхивание пыли с костюма собеседника – «проявлять уважение».

Правильно завариваем чай черный листовой

Заваривание черного чая производится довольно горячей водой (95°-100° С), чай настаивается от 2 до 5-7 минут. Готовый чай имеет широкое разнообразие цветовых (от светлого золотисто-розового до яркого малиново-красного или красно-коричневого), вкусовых и ароматических оттенков. Специалисты подмечают, что если у зеленого чая аромат более «травяной», то у черного — более «смолистый»;

↑ наверх

Комики чоу 丑

Отличает яркое пятно белой пудры — нос и глаза, — доу-фу куай лянь豆腐块脸 , прозванное — «лицо с куском соевого творога».

Комики
поют мало, но значительно оживляют представление. Их еще называют
сяо-хуа-лянь 小花脸 – мало разрисованное лицо (раскрашенная/цветная
рожица). Озорные, создающие карикатурные картинки, виртуозно владеют
акробатикой, различным оружием, будь то гражданские вэнь-чоу 文丑  или
комики-воины у-чоу 武丑.

Персонажи Цзинь -净– с густой крем – маской хуа-лянь 花脸.

Грим-маски, в которых выступают артисты, гипербола и символ, подчиненный очень жестким канонам.

Это можно сказать ЛИЦО Пекинской оперы. Герои – мужчины с ярким характером. Мифические персонажи, судьи, военачальники, чьи имена овеяны легендами. Честные, отважные. Поют громко, уверенно, динамично. Используют «говорящие» жесты, например, пальцы «как когти тигра» означают — герой готов к битве, он отважен и решителен.

Ранее представления проходили при большом скоплении народа. И маски, делали сюжет более понятным, характер героя с первой же секунды очевидным. Цвета грима имеют неизменное символическое значение. Маска может быть одноцветной , а может быть окрашена в несколько цветов.

Зеленый — упорство и рыцарство;Синий — твердость и стойкость;Серый — лихость в почтенном возрасте;

2013_10_28_01_007

Желтый – вспыльчивость;

Красный — преданность, смелость, прямота,

https://www.youtube.com/watch?v=ytpressru

 мудрость и бесстрашие, прямоту и твердую волю. Одним словом — это ОЧЕНЬ хороший человек;

Черный — прямодушие, честность, мужество;

Верный и честный полководец Гуань Юй (почитаемый как святой Гуан ди) – лицо красного цвета.

Справедливый и бескорыстный судья Бао Гун – черно-красное лицо.

Белый цвет маски — злоба, подозрительность, коварство и подлость персонажа.

Коварный и жестокий полководец и первый министр Цао Цао – имеет белое лицо (Опера Сань го янь и «Троецарствие»).

Золотой, Серебряный цвет маски означает связь с добрыми, злыми богами, духами.

Яркий и заметный грим артистов Пекинской оперы пришел с тех давних времен уличных представлений, когда даже с большого расстояния зрители должны были сразу понять характер героя и сразу «включиться» в представление. Определенный цвет – определенная черта характера. И не иначе!

«Говорящая» окраска лица часто дополняется символическими рисунками.

Наиболее престижными считались роли мужчин «шэн», а затем шли женские роли, цзин и роли комиков.

Декорации? Какие декорации?

В Пекинской опере почти нет декораций, игра актеров характеризуется большой образностью, символичностью и условностью.

2013_10_28_01_008

Если в руке у артиста плеть – значит, он едет на лошади. Плеть – это палочка с кистями, цвет которой заодно знаменует масть лошади. Если «наездник» совершает круг по сцене – его путь был очень долог. Если кладет плеть на землю — то это означает, что сходит с лошади. Если плетка ставиться вертикально — это означает, что лошадь привязывается к дереву, а если кому-то передается — то это передается лошадь.

Если артисту надо показать, что он переходит вброд реку — он тоже делает это при помощи пантомимы — будто идет, осторожно переступая, по скользким камням. А если в руке у артиста весло – значит, он плывет на лодке.

https://www.youtube.com/watch?v=ctv24kz

Полотнища на древке в руках у артистов, их колыхание, могут изображать и волны, и языками пламени, и символизировать бурю.

Фасоны и цвета костюмов персонажей, их головные убор и обувь — все подчиняется определенным строгим правилам все «говорящее»: император в желтом халате, с вышитыми на нем драконами — символами императора.

Пионы и фениксы на одежде женщин «сообщают» зрителям об их знатном положении. Большие чиновники — в темно-красной одежде, а на их головном уборе — знаки ранга и титула, у военных на одежде символы бесстрашия и мужества — изображения тигра или леопарда.

Четыре флага прикрепленные за спиной артиста «говорят» что перед нами полководец, стоящий во главе многочисленного войска.

Если у персонажа оперы  за спиной два фазаньих пера – перед нами воин. На голове у воинов шлем, доспехи.

 На голове бедных людей — платок, связанный на затылке узлом и одежда — очень проста.

2013_10_28_01_009https://www.youtube.com/watch?v=ytcopyrightru

Лисий хвост на головном уборе – герой с Севера.

Поделиться:
Нет комментариев

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.

×
Рекомендуем посмотреть